CHEF
Lucas del Peloso
É o responsável pelo comando de uma equipe de 30 profissionais na cozinha. Peloso é graduado em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade Estácio de Sá e reconhecido como profissional da gastronomia italiana pela Delegazione Brasile da Federazione Italiana Cuochi.
MAÎTRE
Geraldo Lima
Coordena com habilidade os garçons e o alto padrão de atendimento.
SOMMELIER
Renato Costa
Na moderna adega climatizada do Villa Roberti, onde repousam 800 garrafas, de 200 diferentes rótulos, é o sommelier Renato Costa que recepciona os clientes e orienta na escolha dos vinhos.